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那些让你欲罢不能的南京经典小吃

到南京不能不吃盐水鸭,到南京不能不吃鸭血粉丝汤,到南京不能不知道活珠子……到南京不能不知道的这些特色小吃

「盐水鸭」

提起南京想起来的第一个美食

盐水鸭永远是南京必吃榜排名1的平价代表美食。

盐水鸭是南京著名的特产,据传至今已有两千多年历史了,皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点

南京嗜鸭之深,乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据,但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。

《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客,上街去斩一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。

南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。鸭头无论是红烧还是酱泡,或是盐水,都是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头,再来一瓶啤酒,细细品尝慢慢啃,那个舒服啊……

鸭血粉丝汤

在南京,卖鸭血汤的摊子星罗棋布。

鸭血粉丝是南京的传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。

南京自古喜食鸭馔,盛行以鸭制肴,有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。

鸭血粉丝汤做法:

1.粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右,鸭血表面冲水切成细条或小块,豆腐泡中间切开,豆干切小段,鸭肠切小段、鸭肝切片,小油菜、香菜洗净备用

2.提前炖好的老鸭汤,锅开后放入准备好的鸭血、豆腐泡和豆干放入锅中,再把泡开的粉丝放入锅中,大火煮开,放入适量盐和白胡椒粉。

3.关火盛入碗中,放入鸭肠、鸭肝,滴上数滴香油,撒上一撮虾米或鸭肠衣等,再加上一撮香菜。爱吃辣,还可以再加上些辣椒油或胡椒,又香、又辣、可口的很。

牛肉锅贴

一种煎烙的馅类食品,形状似饺子

外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。

牛肉锅贴是南京的传统小吃,以牛肉为馅料,形状似饺子,放入油锅中煎至金黄色后装盘。上部柔嫩,底部酥脆,牛肉馅味鲜美,咬一口既酥又脆。鲜嫩多汁。

蒸儿糕

一副挑子,一头盛米粉,一头是小火炉

蒸儿糕是南京的传统名点,两层白糕中间夹着一层薄薄的芝麻糖

卖糕人一副挑子,一头盛米粉,一头是小火炉,现加工、蒸熟,热腾腾的。蒸糕速度很快,蒸熟一块不到一分钟。闻起来一股淡淡的米粉清香,吃起来软糯又不失嚼劲。

梅花糕

据说乾隆爷都拍手叫好的美食

相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花,色泽诱人,故作品尝。

入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷,胜过宫廷御点,拍手称快。因其形如梅花,便赐名梅花糕,流传至今。

小笼包

轻轻移,慢慢提,先开窗,后喝汤

吃小笼包讲究汤汁,做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质,切碎了拌在里面,热气一蒸,就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸,提来提去还不带破的。

自20世纪90年代后有中国移民在西班牙经营中国餐馆开始,中国的小笼包也开始在西班牙食客中享有盛誉。西班牙语的注释更绝:“加中国龙肉的小面包”。

小笼包驰名国外,闻名四海,无疑是小吃中的出名食品了。

什锦豆腐涝

南京话中又称“都不老”

豆腐脑比较嫩软

用筷子难以夹起

需用汤勺盛用

豆腐脑是一道著名的中式传统小吃,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。

什锦豆腐涝的特点是在豆腐脑中加入什锦菜,表示前程似锦的意思。

桂花糖芋苗

和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

桂花糖芋苗是南京的一道著名传统甜点,光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软,汤汁呈酱红色鲜亮诱人,散发着浓郁的桂花香,吃后唇齿留香。

在旧时的老南京城中,常见小贩挑担走街穿巷叫卖于街头巷尾,每听到叫卖声,大人们便会拿个碗或小铝锅,馋嘴的小孩子跟着大人后面,看小贩如何娴熟地接锅(碗)、掀盖、取勺、下舀、入锅、接钱、找零,一丝不乱、一步不错,有时会看呆了。

活珠子

胆子大的才敢吃的美食

活珠子是南京著名特产

具有养颜美容

保健补血等功效

什么是活珠子呢?是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形,蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹,这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。所以说胆子小的真不敢吃它。

早在清朝咸丰年间,“活珠子”就在南京地区食用成风,并成为治疗眩晕的食物单方,是民间传统食补珍品。

看到这些美食有没有很饿啊?

快点约好小伙伴出发吧!

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