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味香可口的南阳特色小吃——唐河桐蛋

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桐蛋系唐河县桐河流域放养的鸭子所产的鸭蛋经过加工而成。桐河河道弯曲,两岸芦苇丛生,杨柳成荫,河水中富含大量的有机物和镁、磷、锶等物质,蓄养了大量的藻类、水草、鱼虾等生物。在桐河中放养的鸭子多食水草、鱼、虾及富含色素的各种藻类植物,鸭子所产鸭蛋个大皮薄,隔着皮就能看到红色的蛋黄,煮熟切开,蛋黄酱紫鲜红,粒状似沙,蛋白咸中加香,渍期较长的蛋黄,有红紫色油脂溢出,味香可口。

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