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百味秋葵试过未:教你如何烹饪与挑选美味

凉拌烫

秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大,可对半分开或切大段即可。秋葵在凉拌和炒食之前最好在沸水中烫三五分钟以去除其中的涩味。秋葵在日本非常畅销,通常的吃法是洗净后,直接像切辣椒圈一样切成片,加上醋和芥辣吃,口感更加清新。

咖喱煮

秋葵加入咖喱和其他调味料一起煮,味道便迥然不同,对秋葵不大习惯的人,不妨一试。

开水泡茶

香港还流行一种秋葵饮:将秋葵洗净用沸水轻煮,切成条状后放到玻璃壶里,加以凉开水泡上几个小时,放到冰箱里保鲜,想喝的时候,随时都能拿出来喝上一些。秋葵有着犹如青草的淡香味,又有似芦荟液般黏滑的汁液,还带着果冻一样爽滑的口感,不加任何调味料来喝,也是一种美味。不习惯其味道的,还可以加少许蜂蜜调味,清凉可口。

如何挑选

1.基本上来说秋葵越小越嫩,挑选秋葵时长度为5~10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米),再长的秋葵就只适合留种了。秋葵不像黄瓜,越硬越新鲜。

2.越硬的秋葵说明它越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。

3.新鲜的东西总是很饱满的,秋葵也一样,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。

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