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石泉美食——桑枝食用菌

石泉地处秦巴腹地,汉水之滨,气候温润,四季分明,物产丰富,动植物种类繁多,桑枝食用菌就是石泉特产之一。

石泉县在实施蚕桑产业率先突破发展过程中,将桑枝食用菌作为蚕桑产业化开发的重要内容之一,大力推广桑枝食用菌栽培。全县现有桑园20余万亩,蚕农近3000多户,每年修剪下来的桑枝有10万吨(资源拥有量年可生产桑枝食用菌100000000袋)。利用冬春桑园管理时修剪下的桑条,成功开发出桑枝食用菌项目,实现了变废为宝,延长了产业链条。截止2007年底,全县发展桑枝食用菌230万袋,实现产值1180万元。并初步建立了桑枝食用菌生产技术标准,对桑枝食用菌进行了质量认证和商标注册,产品无公害认证也正在办理中。经西北农林科技大学检测,石泉所生产的桑枝食用菌富含各种微量元素,营养价值明显高于普通食用菌。

桑枝食用菌不仅质地柔嫩、风味独特,而且含有相当高的蛋白质,多种氨基酸、维生素、多糖类、矿物质等营养成份,并且它的脂肪含量低,又富含纤维素,因此,桑枝食用菌将会成为人类未来的重要食品来源。

桑枝食用菌所含的蛋白质是比较高的。新鲜桑枝食用菌的蛋白质含量为8.5%。一斤桑枝食用菌的蛋白质含量相当于2斤瘦肉、3斤鸡蛋或12斤牛奶的含量。从桑枝食用菌中氨基酸含量来看,人体所需的8种氨基酸在桑枝食用菌中都有,其中赖氨酸和亮氨酸的含量尤为丰富,赖氨酸对促进记忆,增进智力有独特的作用,对婴幼儿和老年人健康发育十分重要。

桑枝食用菌中脂肪的含量较低,而且以不饱和脂肪酸为主,与植物油近似。如桑枝食用菌、黑木耳、银耳中不饱和脂肪酸分别占脂肪中的75%、73.1%、69.2%,其次桑枝食用菌中不但不含胆固醇,而且含丰富的类甾醇,可以降低血液中胆固醇的含量。

桑枝食用菌中含有较多的维生素,如蘑菇中含有维生素C、B、B2、K,泛酸,叶酸等。桑枝食用菌除了含有B族维生素外,还含有丰富的维生素D原。每克桑枝食用菌中的维生素D原含量为128个国际单位,为大豆的21倍,一个人一天食用3~4克桑枝食用菌,就可满足对维生素D的需要了。 钙、磷、铁等矿物质元素在桑枝食用菌中也有一定含量,钾、钠、镁、硫等也有存在。

桑枝食用菌性平、味甘,无毒,有滋阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效。是一种高营养低脂肪的保健食品。含有蛋白质、糖、多种维生素和矿物质。其中最主要的有30多种酶及7种人体必须的氨基酸。桑枝食用菌中所含的多糖还有3-β-葡萄糖苷酶,据实验有增强细胞免疫和体液免疫,提高机体的抗癌能力的作用。桑枝食用菌多糖对小鼠肉瘤的抑制率达98%。

桑枝食用菌不单鲜嫩可口,且含有丰富的营养和氨基酸,有“素中之荤”和“健康食品”之称,可与肉类、鱼类、奶品等媲美。

金优牌桑枝肉菇经西北农林科技大学生命科学学院实验中心严格检验出品,是广受欢迎的旅游商品。

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