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武城县三回头灌汤包、武城旋饼、“崔瑞军”糖葫芦获“德州名小吃”荣誉称号

刚刚结束的“德州名小吃”评选活动传来喜讯,武城县三回头灌汤包、武城旋饼、“崔瑞军”糖葫芦被授予“德州名小吃”荣誉称号。

三回头灌汤包采用各地名吃之长,包子皮用死面制作,需要经过三次贴水,三次贴面,使面皮筋韧光滑,不漏汤,不掉衣,还需反复摔打,直至面团发白发亮,达到“色白筋柔”的标准;以水和馅,使包子内部充满汤汁,肉馅再经冰箱冷冻,冻馅遇热化为汁水,这正是灌汤包汤汁丰盈、口感浓郁的奥秘所在。三回头灌汤包馅料内还特加入各种名贵中药材,使其具有理气化痰、健胃消食、温肾散寒、强腰壮阳之功效,常食可强身健体、延年益寿。

武城旋饼制作历史悠久,源于武城县郭庄村(今故城县建国镇郭庄)。相传,旋饼技术是明初由山西洪洞县移民时流传到武城。明末,闯王李自成进京路过武城时,发现路边席棚内烙制馅饼的工艺稀奇,于是便下马品尝,并大加赞赏,遂依其特点赐名:“旋饼”。据旋饼师傅讲,叫旋饼的依据主要是因饼先是在手中、鏊子上不停旋转,再之,就是具有旋吃旋做的特点而得名。2004年,在第二届“山东名小吃”认定活动中,武城旋饼被山东省经济贸易办公室和山东省名吃认定委员会认定为“山东名小吃”。2006年7月,武城旋饼又被授予第三届“山东名小吃”称号。

武城崔瑞军糖葫芦店成立于2004年9月,以生产和销售冰糖葫芦、山楂制品、雪红果为主。店现有(蜂蜜不化类、蜂蜜色拉油熬糖类、外粘综合类、水果类、巧克力类、软糖类、普通类、夹心类、熟山楂类)共计八大类,100多个品种,其中特色口味蜂蜜不化糖葫芦、脆皮巧克力糖葫芦绝对是全国同行业中最领先的技术,并独创出一种蜂蜜口味的不化糖葫芦,此品种特色是入口有酥脆,有一种浓浓的蜂蜜味和天然的薄荷糖果香味,食后开胃消食、营养丰富、口齿留香、且不化糖。

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