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百花争艳 厨艺高手亮剑陈村

19日下午,由第九届中国岭南美食文化节组委会、陈村镇人民政府主办的“星英半岛杯”第二届陈村花卉美食大赛(专业赛)在陈村顺峰山庄精彩上演。来自顺德、禅城、广州、番禺等地的40组专业厨师齐聚陈村同台竞技,打造了一场美食与视觉盛宴。尽管天公不作美,但仍吸引了大批美食及摄影爱好者前往,记录下本届花卉美食比赛的美丽瞬间。

以花入宴

打造陈村特色菜品

据介绍,第二届陈村花卉美食大赛(专业赛)共吸引了68组来自顺德、番禺、南海、禅城等地区的专业厨师前往报名,经过筛选选出了40组厨艺高手齐聚陈村同台经济。本届专业赛在去年花卉美食大赛的基础上再度创新,专业厨师将“以花入菜”或“以花入粉“为主题,通过将食用花材融入日常烹饪材料中,打造出具有粤菜风味的陈村特色菜品或点心。

来自陈村公交饭店的厨师余负雄所烹饪的“爱心桂花粉”以陈村粉为基本食材,利用桂花作承载,使陈村粉入口时带有桂花的香味。余师傅表示,陈村粉是陈村的一大特色,虽是简单食材,但通过创新与用心,也能烹饪出不一样的味道来。

让美味与健康共存

本次专业赛,专业厨师们使用普通食材,通过“粗材细做”炮制出一道道精美的花卉美食。菜式不仅色香味俱全,而且还健康满分。来自乐从王师奶食材有限公司的中式烹调师廖卫珍称,为了贴近主题,她所创作的“花香一口牛”其实是由中式蛋挞改良而来,把鸡蛋花融入蛋浆中,有清热解毒之功效。而蛋挞中间加入了牛肋条肉,一道中西结合的创新菜品便随之而来。有独无偶,一道精美的“风花雪月”吸引了众多人的目光,厨师赵志华表示,菜式以番茄为底,中间加入了茉莉花与杂粮,配上虾肉的鲜滑,口感丰富且营养满分。

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